“地沟油”哪里逃！即日起，成都市将在全市集中开展为期1年的“地沟油”专项整治行动，加大对制售“地沟油”违法犯罪行为的打击力度，斩断“地沟油”黑色产业犯罪链条。
10月31日，成都市政府办公厅出台了《关于进一步加强“地沟油”治理工作的实施意见》（简称《意见》），记者获悉，成都市将加大监管惩治力度，推进无害化处理和资源化利用，同时落实举报奖励制度，鼓励内部知情人士举报，动员社会力量共同监督。
延时执法，打击黑市交易
成都市一家餐厅经营者何先生介绍，地沟油大部分是从饭店回收的泔水废油，按照正规流向，粗加工后的“地沟油”，会被运至正规的生物柴油制造企业、饲料生产企业、化工原料生产企业（如用作油漆原料等）等。“但进入黑市交易的‘地沟油’，粗加工的地沟油经过吸附过滤、脱色、加香精等环节后，有变身食用油被重新销售的可能。”何先生透露，这些黑市交易，并不是在白天，一般都是在晚上10点以后，餐厅歇业后进行。
记者了解到，《意见》专门针对这个特殊的时间指出，城管、食药监、环保、质监、工商、农委、商务、公安等部门要根据餐厨垃圾和“地沟油”收运、处置的特点和规律，制定切实的工作方法，主动延时、错时工作，及时发现可能存在的突出问题。
同时，各区（市）县政府要把“地沟油”治理作为“十三五”期间食品安全重点工作任务，加大政策扶持力度，积极探索试点，建立“地沟油”综合治理长效机制，实现标本兼治。
引导鼓励，做无害化处理
《意见》指出，治理黑市“地沟油”，用油企业有主体责任。为此，成都市将督促指导餐饮服务单位、食用油生产销售企业、肉类加工企业以及畜禽养殖单位，按规定单独收集、存放本单位产生的餐厨废弃物、肉类加工废弃物或检验检疫不合格畜禽产品，并建立相关制度及台账。
同时，引导和鼓励有条件的单位自建无害化处理设施，按照处理规范进行无害化处理并如实记录。督促不具备条件的单位将其产生的餐厨废弃物，委托符合要求的城市生活垃圾收集、运输企业运至规定的城市生活垃圾处理场所处理。督促产生肉类加工废弃物、检验检疫不合格畜禽产品的企业，签订委托处理协议，委托防疫条件合格的无害化处理企业处理。此外，还将建立健全无害化处理台账，无害化处理记录和凭证保存期限不得少于2年。
惩治加力，斩断产业黑链
记者了解到，即日起成都市在全市集中开展为期1年的“地沟油”专项整治行动。包括加大对农村地区、城乡结合部以及农贸市场、小餐饮、小作坊等的巡查力度，加强对屠宰企业、肉类加工企业、食用油生产经营企业、餐饮企业的监管，督促企业建立健全追溯体系，严格执行索证索票和进货查验制度。集中查处利用网络销售假冒伪劣品牌食用油的违法行为，依法处置制假售假网站。
同时，加强行政执法和刑事司法衔接，健全涉嫌犯罪案件的移送通报机制和加大提前介入力度，加大对制售“地沟油”违法犯罪行为的打击力度，斩断“地沟油”黑色产业犯罪链条。
通过科技手段，进行无害化处理，也是成都市的探索方向。成都市鼓励企业探索在餐饮企业厨房、屠宰车间、肉类加工车间和无害化处理车间等关键环节安装摄像装备，追溯废弃物流向，并试点在居民家庭厨房开展厨余垃圾粉碎处理。鼓励开展无害化处理和资源化利用创新，推动试点示范工作，加快开展“地沟油”方面检测方法研究。
此外，将落实举报奖励制度，鼓励内部知情人士举报，动员社会力量共同监督，加大典型案例曝光力度，充分发挥社会和舆论监督作用。
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如何远离地沟油？
1 不容易涮掉更可能是老油
新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。动物脂肪（猪油之类）虽然室温下有点黏，但在热水里就能涮掉。但是，反复加热使用的劣质油，口感黏而腻，甚至在热水中都很难涮掉。
2 室温下冷却凝固可能是老油
如果是用新鲜植物油烹调的菜肴，那么油在室温下冷却后，还是液体的。把菜肴打包回家，再在室温下打开，如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂的饱和度比较高，或者反式脂肪酸含量高，很可能是反复使用的老油。
3 少吃路边摊
路边的流动商贩，不易监管，建议少吃外食，或者去有资质的餐厅用餐。（记者 赖芳杰 实习生 武明）
华西都市报
转自：新华网
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