“工资、租金一直在涨，但企业利润却一直在降。”面对利润持续下滑的趋势，广州老字号华华照相馆的小马师傅一脸无奈，这家创建于1938年的照相馆，用镜头见证了许多广东历史的关键时刻。

和华华照相馆一样，另一家广州老字号状元坊两年前因租金上涨而差点关门，作为戏服制作的集中地，状元坊最繁华时曾有50多家戏服店，3000多个绣娘。几乎与他们苦苦支撑的同时，广州老字号大同酒家因为资金链断裂，在两年前的一个半夜宣布停业，很多老茶客看到至今紧闭的大门，无限感慨。

不过，近日发布的《广州市促进老字号创新发展三年行动方案(2018-2020年)》(以下简称“方案”)有望让这些老字号绝处逢生。“方案”提出，将支持老字号企业进行资产重组，对经营不善而停业的老字号企业，由政府指导重新进行品牌规划和包装，以延续老字号的经营。“方案”还提出，将大力推进老字号集聚区建设，推动老字号与旅游融合发展。

“从盘活旅游资源的角度来看，广州老字号非重视不可！”广东老字号协会专家委员会专家委员饶原生告诉时代财经，老字号若能成为“广州游”的一部分，他们既能成为广州的名片，又能获得发展空间，这是一个双赢的举措。

大浪淘沙中求生

广州最早重视老字号的举措是发生在1999年，那时广州实施《历史文化名城保护条例》，明确把老字号作为一项保护内容。按照当时规定，被列入老字号的企业，无论企业性质、产权如何变更，其字号、商标等应在广州永久保留，即便是老字号企业破产、关闭、转制，老字号企业也不得销号，而由上级主管部门收回管理。

此后广州市经贸委负责人在2005年的一次讲话中提到，广州市国有、集体老字号因经营不善而停业后不得销号或更改，今后将由政府收回进行重新选择经营业主，以延续老字号的经营。可以说，为了保护老字号，广州市给出了“免死金牌”的政策大礼包。

然而，对部分老字号企业来说，“免死金牌”并没有给他们带来好运。据广州市社科院统计，从2006年到2013年，有16家广州老字号餐饮企业停业或歇业。导致大量老字号企业停业的原因，是广州老字号建立在餐饮、零售、制药等传统商业中心的繁华路段，且经历了家族所有—公私合营—国家(集体)所有等多种体制的转换，在大浪淘沙的过程中，部分老字号企业因经营体制僵化、历史包袱沉重、铺租成本太高等原因而逐渐消失。还有一部分企业则因旧城改造、地铁拆迁等城市规划而失去了原有的地缘优势。据广州市经贸委统计，从上世纪九十年代到2015年，自中山四路、中山五路段迁出的老字号就有超过20家。

“这就像一棵老树被连根拔起。”饶原生感慨，由于失去了原有的环境优势，部分老字号经营一落千丈，有些甚至关门停业，成了一代广州人怀古念旧的地方。

与之相对，也有部分老字号企业得到政策大力支持，在人力、财力方面上受益颇大，后续发展趋势也较乐观。以广州酒家为例，2017年营业收入21.89亿元，同比增长13.08%；归属于上市公司股东的净利润3.40亿元，同比增长27.62%。

“经历了一段时间的洗礼后，一些老字号企业现在转型发展得很好。”广州市老字号协会秘书长刘建生在接受时代财经采访时表示。

打造世界级旅游品牌

本次“方案”提出，鼓励老字号企业与旅游机构开展合作，将老字号纳入“广州游”相关线路，并作为旅游资源进行深度开发。这一举措被外界称为是广州旅游业大发展的创新之举。

“我们去日本旅游，到处是百年老店，一个店铺、一门手艺几代人传承，广州虽然拥有众多自然和人文景色，但好像还欠了点火候。”饶原生告诉时代财经。

据中国企业联合会研究部研究员刘兴国2016年在《经济日报》发表的文章指出，中国民营企业平均寿命仅3.7年，中小企业平均寿命更是只有2.5年，而在日本，中小企业的平均寿命达到12.5年，此外，中国大公司平均寿命是7到9年，日本大企业平均寿命有58年。作为城市名片的百年老字号，中国的数量更是少于日本、欧美等发达国家。

广州市旅游业发展的“十三五”规划也指出，目前广州千年商都、岭南文化等世界级旅游资源挖掘不系统，全市仍未形成完整的世界级旅游品牌体系，未来需打造具有广州特色的重量级旅游产品。

在刘建生看来，广州122家老字号企业就代表了广州2200年的历史，每一个老字号背后都有故事。广州在发展旅游业的同时鼓励老字号企业，是相得益彰的事。

按照广州市规划，到2020年，全市旅游接待人次要达到2.5亿人次，其中接待入境过夜游客突破1000万人次，全市旅游业总收入超5000亿元，旅游外汇收入突破70亿美元，旅游业增加值占全市GDP(地区生产总值)比重达到8%以上。

为达到上述目标，结合商业、饮食业、制药业和旅游业等对老字号进行重新定位和包装，发扬老字号品牌也成了必然选择。按照“方案”，广州将大力推进老字号集聚区建设，营造原汁原味的老字号街区场景。此外，对于入住老字号一条街的企业减免租金，具体措施是公房减半租金，私房则补贴200元~500元/平方米。

值得注意的是，据时代财经梳理发现，目前国内越来越多的地方政府正在重振当地老字号。威海曾提出，到2020年力争发展20家“威海老字号”；苏州也出台老字号认定办法，加快振兴老字号品牌；长沙则实施振兴老字号行动计划已有三年，2016年长沙16家“中华老字号”营业收入达19.01亿元，其中浏阳金生达9.78亿元，九芝堂达4.35亿元；而在5月8日，上海“老字号重振”也被列入打响“上海购物”品牌的8个专项行动内，成为塑造上海服务、制造、购物、文化“四大品牌”中的重要一环。